KISEKI 牛肉の薄切りが、KISEKI:なら重ねて切っても切れ味が落ちにくい。
薄切りで重ねると刃が滑り、切れ味が落ちる悩み牛肉の薄切りは、すき焼き、しゃぶしゃぶ、炒め物、焼き肉など家庭料理でも登場頻度の高い食材です。特に薄切りを複数枚重ねて切る場合、刃の切れ味が不十分だと、肉同士がくっついて滑り、思うように切れないこ...
KISEKI
KISEKI 
KISEKI 豚肩ロースのブロックカットが、KISEKI:なら力を入れずに切れる。
厚く大きいブロックは切るのが大変で手が疲れる豚肩ロースのブロックは、煮込みやロースト、カレーやシチューなど家庭料理で使うことの多い食材です。しかし、1本まるごとの状態で切ろうとすると、重みや厚みに刃が負けて切りづらく、手や腕に負担がかかりや...
KISEKI 豚ロースの厚切りが、KISEKI:なら一気に切りやすい。
厚みが均一にならず、切るのに力が必要豚ロースは、ステーキやソテー、焼き物、煮物など幅広く使われる家庭料理の定番食材です。しかし、厚切りにする際、刃が滑ったり入りにくかったりすると、厚みが不均一になりやすく、切るのに余計な力が必要になります。...
KISEKI 豚バラ肉の薄切りが、KISEKI:なら均一にスライスできる。
厚さにバラつきが出て、加熱ムラや食感の差に悩む豚バラ肉は炒め物、鍋料理、焼き物など、家庭料理で非常に使いやすい食材です。しかし、薄切りにする際に厚さが揃わないと、加熱ムラや食感の不均一が生じやすくなります。厚い部分は火が通りにくく、薄い部分...
KISEKI 鶏もも肉のそぎ切りが、KISEKI:なら薄く均一に切れる。
切った厚さがバラバラで、加熱にムラが出る悩み鶏もも肉は、照り焼き、炒め物、唐揚げ、煮物など、家庭料理で最も使われる部位のひとつです。料理の仕上がりを左右するのが「そぎ切り」という下処理工程ですが、刃の切れ味が鈍い包丁では、薄く均一に切るのが...
KISEKI ささみの開きが、KISEKI:なら厚みを均一に揃えやすい。
開こうとしても厚さにムラが出る悩みささみは低脂肪でヘルシーな食材として人気がありますが、調理前の下処理である「開き」に手間取る人も少なくありません。包丁で中央から左右に開こうとしても、刃の入りが不安定だと厚みが均一にならず、端は薄く、中央は...
KISEKI 鶏手羽先の骨切りが、KISEKI:なら関節を狙いやすい。
関節を外すのが難しく、身を潰してしまう悩み鶏手羽先は、焼き物や煮物、唐揚げなど家庭料理でもよく使われる部位ですが、下処理で骨を切り離す作業には慣れが必要です。特に関節部分は小さく複雑な形状をしているため、包丁が滑ったり、刃の角度が合わなかっ...
KISEKI 鶏皮の細切りが、KISEKI:ならくっつきにくい。
切ったそばから絡まる、調理前のストレス鶏皮は、から揚げ、炒め物、煮込み、サラダなど、家庭料理でも意外と登場する食材ですが、下処理の段階で扱いにくさを感じる人も多いです。特に細切りにした場合、脂が多く粘着性が高いため、切ったそばから鶏皮同士が...
KISEKI 牛タンの下処理が、KISEKI:なら皮を引きやすい。
滑って逃げる皮に、包丁が負けてしまう瞬間牛タンは、焼肉や煮込み、シチューなどで家庭でも楽しまれるようになってきた食材ですが、下処理の段階で戸惑う人は少なくありません。特に表面を覆う厚い皮の処理は、慣れていないと非常に扱いづらく、包丁を入れた...
KISEKI 牛もも肉の角切りが、KISEKI:なら角が潰れにくい。
切ったはずなのに、角が丸くなる違和感牛もも肉を角切りにする場面は、ビーフシチュー、カレー、炒め煮、串焼きなど、家庭料理でも意外と多くあります。しかし実際に包丁を入れてみると、立方体に切ったつもりでも、角が丸く潰れ、表面が毛羽立ったような状態...