キッチン/料理 切れない包丁：柔らかいパンケーキを切ろうとして崩れる瞬間
食卓での楽しみ朝食やブランチで楽しむパンケーキは、ふわふわで柔らかく、ナイフを入れた瞬間の感触も楽しみの一つです。しかし、切れない包丁ではその楽しさが一瞬で苛立ちに変わることがあります。切れない包丁がもたらす悲劇パンケーキは柔らかく、切れ味...
包丁
キッチン/料理 
キッチン/料理 切れない包丁：ほうれん草や小松菜の茎を切ると包丁が滑る瞬間
料理の下ごしらえでの重要性ほうれん草や小松菜は、炒め物やおひたし、スープなどさまざまな料理で使われます。特に茎の部分は火の通りに差が出やすく、均一に切ることが料理の仕上がりに直結します。しかし、切れない包丁では茎を切る作業が意外に手間取りま...
キッチン/料理 切れない包丁：モッツァレラチーズや豆腐が切れずにぐちゃっとなる瞬間
料理の仕上がりに大切な作業モッツァレラチーズや豆腐は、サラダやカプレーゼ、煮物やスープなど、料理の仕上げや食感に欠かせない食材です。柔らかく水分が多いため、均一に切ることで見た目も美しく、食感や味のバランスも整います。しかし、切れない包丁で...
キッチン/料理 料理初心者や子どもと使うときの包丁選びのポイント
初心者や子どもは力加減が難しい料理を始めたばかりの方や子どもにとって、包丁を扱うときの力加減は意外と難しいものです。刃が鋭すぎるとちょっとした手のブレで指先を傷つける危険があり、逆に切れ味が鈍いと力を入れすぎて手首や腕に負担がかかります。例...
KISEKI 鶏皮の細切りが、KISEKI:ならくっつきにくい。
切ったそばから絡まる、調理前のストレス鶏皮は、から揚げ、炒め物、煮込み、サラダなど、家庭料理でも意外と登場する食材ですが、下処理の段階で扱いにくさを感じる人も多いです。特に細切りにした場合、脂が多く粘着性が高いため、切ったそばから鶏皮同士が...
KISEKI 牛タンの下処理が、KISEKI:なら皮を引きやすい。
滑って逃げる皮に、包丁が負けてしまう瞬間牛タンは、焼肉や煮込み、シチューなどで家庭でも楽しまれるようになってきた食材ですが、下処理の段階で戸惑う人は少なくありません。特に表面を覆う厚い皮の処理は、慣れていないと非常に扱いづらく、包丁を入れた...
KISEKI 牛もも肉の角切りが、KISEKI:なら角が潰れにくい。
切ったはずなのに、角が丸くなる違和感牛もも肉を角切りにする場面は、ビーフシチュー、カレー、炒め煮、串焼きなど、家庭料理でも意外と多くあります。しかし実際に包丁を入れてみると、立方体に切ったつもりでも、角が丸く潰れ、表面が毛羽立ったような状態...
キッチン/料理 切れない包丁：大根やカブを桂剥きにしたいのに、刃が引っかかる瞬間
料理の下ごしらえでの重要な作業大根やカブを桂剥きにする作業は、和食の基本とも言える下ごしらえです。煮物やなます、漬物など、料理の仕上がりに美しい薄さと均一さが求められる場面で活躍します。滑らかな薄切りは、食感や味の染み込みに大きな影響を与え...
キッチン/料理 切れない包丁：白菜やキャベツをざく切りにしたとき、芯が硬くて包丁が滑る瞬間
鍋料理や炒め物での基本作業白菜やキャベツは鍋料理、炒め物、漬物など、家庭料理で頻繁に使われる食材です。ざく切りにすることで火の通りがよくなり、調理時間も短縮できます。しかし、切れない包丁では、葉は簡単に切れても芯の硬さで刃が滑り、作業が思う...
KISEKI 砂肝の下処理が、KISEKI:なら銀皮が剥がしやすい。
銀皮に刃が入らず、身だけ削れていく違和感砂肝は、独特の歯ごたえと淡白な旨味が魅力で、焼き物、炒め物、下茹でなど幅広く使われる食材です。しかし下処理の段階になると、多くの家庭で手が止まります。その理由の大半が「銀皮」です。硬く、白く、弾力のあ...