KISEKI キャベツの千切りが、KISEKI:なら水っぽくなりにくい。
切った直後は良くても、すぐにべちゃっとする問題キャベツの千切りは、とんかつや揚げ物の付け合わせ、サラダ、コールスローなど、家庭料理で出番の多い基本作業です。切り終えた直後はふんわりして見えるのに、少し時間が経つと水が出て皿の底が濡れ、食感も...
キッチン/料理
KISEKI 
KISEKI 豚ロースの筋切りが、KISEKI:なら均一に入る。
筋切りのムラが、焼き上がりを左右する豚ロースは、家庭料理で登場頻度の高い部位です。とんかつ、生姜焼き、ソテー、照り焼き。用途は幅広く、下処理として欠かせないのが「筋切り」です。しかし、この工程を雑に済ませてしまうと、焼いたときに肉が反り返っ...
KISEKI ささみの筋取りが、KISEKI:なら途中で切れない。
筋が引きちぎれて、作業が止まる瞬間鶏ささみの下処理で、多くの家庭が苦手意識を持つ工程が「筋取り」です。ヘルシーで使いやすい食材である一方、白く硬い筋が中央に通っており、これをきれいに取り除く必要があります。しかし実際には、包丁を入れて引いた...
KISEKI 鶏もも肉の皮切りが、KISEKI:なら滑りにくい。
皮が逃げるたびに、包丁が信用できなくなる鶏もも肉の下処理で、多くの人がつまずくのが「皮」の扱いです。余分な脂を落としたい、筋を切りたい、食べやすい大きさに整えたい。目的は明確なのに、いざ包丁を入れると皮がつるりと逃げ、刃が乗らず、思った位置...
キッチン/料理 手が滑りやすいときでも安全に使える包丁選びのポイント
手が滑ると危険を感じる瞬間料理中、手が濡れていたり油で滑りやすいときは、包丁の扱いに不安を覚えることがあります。野菜の水分や肉の脂、さらには少し汗ばんだ手で刃を握ると、刃先が不安定になり、ちょっとした操作ミスで指先や手首を傷つけてしまう可能...
キッチン/料理 切れない包丁：キウイやバナナなどの柔らかい果物がつぶれる瞬間
デザートや朝食の楽しみ朝食のフルーツやデザートに欠かせないキウイやバナナ。色鮮やかで甘みのある果物は、食卓を華やかにし、口に入れた瞬間のジューシーさが楽しみです。サラダやヨーグルト、スムージーのトッピングとしても活躍します。切れない包丁がも...
KISEKI 玉ねぎのみじん切りが、KISEKI:なら涙が出にくい。
目が痛くなる瞬間が、調理の壁になる玉ねぎのみじん切りは、家庭料理で避けて通れない下ごしらえです。ハンバーグ、カレー、ミートソース、餃子、スープ。用途は数え切れないほどあり、量も多くなりがちです。しかし、多くの人にとってこの工程は「目が痛くな...
KISEKI ピーマンの細切りが、KISEKI:なら潰れにくい。
細切りにした途端、形が崩れる悩みピーマンの細切りは、家庭料理で非常によく使われる切り方です。青椒肉絲、野菜炒め、ナムル、サラダ、付け合わせ。幅を揃え、細く切るだけで見た目が整い、料理が一段引き締まります。しかし実際にやってみると、「切ってい...
キッチン/料理 切れない包丁：アボカドの皮をむくとき、柔らかすぎて包丁が刺さりすぎる瞬間
サラダや料理のアクセントとしてアボカドはサラダや丼もの、スムージーなどで人気の食材です。クリーミーな食感とまろやかな味わいは、料理をワンランクアップさせます。しかし、その柔らかさゆえに、切る作業には思わぬ緊張が伴います。切れない包丁で生まれ...
キッチン/料理 切れない包丁：じゃがいもを千切りにしようとして断面がボロボロになる瞬間
料理の仕上がりにこだわる瞬間炒め物やポテトサラダ、コロッケの下ごしらえなど、じゃがいもを細かく切る作業は意外と多いものです。特に千切りにすると、火の通りが均一になり、食感も良く仕上がります。包丁さばきが料理全体の完成度を左右する重要な瞬間で...