KISEKI にんじんの拍子木切りが、KISEKI:なら揃いやすい。
拍子木切りが「揃わない」家庭の現実にんじんの拍子木切りは、家庭料理で頻繁に登場する基本的な切り方です。きんぴら、炒め物、煮物、サラダなど用途は幅広く、仕上がりの印象を大きく左右します。しかし実際の台所では、「太さがばらつく」「途中で折れる」...
キッチン/料理
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キッチン/料理 切れない包丁：長ネギを切るとき、包丁が滑って手元が不安定になる瞬間
料理の仕上がりを左右する食材味噌汁や炒め物、鍋料理など、和食に欠かせない長ネギ。香りや彩りを加えるために、切り方や厚さにこだわりたい食材です。均一に切れば料理全体が整って見えますが、切れない包丁を使うと、その理想は簡単に崩れます。切れない包...
キッチン/料理 切れない包丁：ナスを切ろうとして硬い部分に刃が引っかかり、形が崩れる瞬間
料理の下ごしらえで気を遣う瞬間炒め物や揚げ物、煮物に欠かせないナス。皮はやや硬く、中は柔らかいので、切り方ひとつで料理の見た目や食感が大きく変わります。均一に切り揃えれば、火の通りも良く、見た目も美しいですが、切れない包丁では理想通りにいき...
KISEKI 長ねぎの小口切りが、KISEKI:ならつながらない。
小口切りなのに「切れていない」違和感長ねぎの小口切りは、家庭料理で最も頻繁に行われる作業のひとつです。味噌汁、冷奴、麺類、炒め物、薬味。用途は幅広く、切る量も少量から大量までさまざまです。それにもかかわらず、「きちんと切ったはずなのにつなが...
キッチン/料理 切れない包丁：ニンジンを薄くスライスしたいのに、押し潰れて厚くなる瞬間
料理の見た目と食感を意識する瞬間サラダやきんぴら、炒め物…ニンジンは彩りも味も大切な食材です。できれば均一で薄いスライスにして、料理全体をきれいに見せたいと思うのが普通です。しかし、ここで切れない包丁を使うと、思い描いた美しい薄切りは一気に...
KISEKI 厚揚げを切る工程が、KISEKI:なら崩れにくい。
厚揚げは「切った瞬間」に失敗が起きやすい厚揚げは、家庭料理で頼りになる食材です。下処理がほとんどいらず、焼く・煮る・炒めると幅広く使える。それにもかかわらず、「切ると崩れる」「中が潰れる」「断面が汚くなる」といった不満を持たれやすい食材でも...
KISEKI 豚こま肉の細切れ調理が、KISEKI:なら扱いやすい。
「切りにくい肉」として見過ごされがちな豚こま肉豚こま肉は、家庭料理で非常に出番の多い食材です。炒め物、丼物、煮物、作り置きと用途は幅広く、価格も手頃で使いやすい。一方で、「切りにくい」「包丁にくっつく」「形がばらばらになる」といった不満を抱...
KISEKI 鶏むね肉のそぎ切りが、KISEKI:ならパサつきにくい。
鶏むね肉は「切り方」で評価が分かれる食材鶏むね肉は、家庭料理で非常に使用頻度の高い食材です。価格が安定しており、脂肪分が少なく、日常的なおかずから作り置きまで幅広く使える。一方で、「パサつく」「硬くなる」「しっとり仕上がらない」という評価も...
KISEKI さつまいもの断面が、KISEKI:なら美しく仕上がる。
さつまいもは「切った瞬間」に差が出る野菜さつまいもは、家庭料理でもおやつでも活躍する身近な食材です。輪切りにして焼く、拍子木切りにして揚げる、角切りにして煮る。用途は幅広いものの、包丁を入れた瞬間に「あ、うまく切れていない」と感じた経験があ...
KISEKI じゃがいもの角取りが、KISEKI:なら迷わずきれいに決まる。
角取りが「雑になりやすい」家庭の下ごしらえじゃがいもの角取りは、料理本やレシピ動画では当たり前のように登場する工程ですが、家庭の台所では省略されがちな作業でもあります。理由は単純で、「やりにくい」「うまくいかない」「時間がかかる」からです。...